2016 Joan Simó Sentius Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon • 0,75 l • Tinto

Sentius afbeelding

60% Garnacha, 28% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah en 4% Merlot. Donkere diepe kleur. Intens aroma van zwart fruit als braambessen, zwarte bosbessen en pruimen met hints van kruiden en peper en fijne complexe tonen als tabak, ceder en grafiet. De geur en smaak blijven levendig en prikkelend. Dit minerale karakter dankt hij aan zijn vulkanische ondergrond. In de lange en boeiende afdronk wordt dit bevestigd en laat je nog wel even nagenieten.

Gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, Wild, kruidige stoofgerechten en sterk gerijpte kazen.

Klimaat:
Microklimaat: continentaal, gematigd door bescherming tegen de koude noordenwinden (Door het Montsant gebergte) en van de warme Mistral uit het oosten. De zomers zijn lang en zeer warm, met maxima van 35ºC en een jaarlijks gemiddelde van 15ºC. In de winter kan het kwik dalen tot nul.

Ondergrond:
Vulkanische oorsprong: "Licorella": Leisteen met kwarts bodem van ongeveer 50 cm dikte, daaronder rotsbodems. Dikwijls steile hellingen. Wortels moeten diep gaan maar zijn goed verankerd. Bergachtige streek met weinig vlakke stukken.

Vinificatie:
De druiven worden hand geplukt en streng geselecteerd. Elke druif geniet van een aparte vinificatie met lange maceratie van de pelletjes. Naargelang het karakter van de jaargang wordt er daarna terug geblend en rust en rijpt de wijn op een mix van nieuwe en 2e-3e jaarvaten nog minstens gedurende 12 maanden.