Dalfiume Nobilvini Lambrusco Dell'Emilia Amabile • 0,75 l • Rosato

Lambrusco Dell'Emilia afbeelding

Donkerrode kleur met fijn schuim en belletjes. De smaak wordt gedomineerd door rood fruit en bloemetjes. Zacht, aangenaam en goed in balans. Lekker vol, rond en zoeterig karakter.

Voor de echte zoetebekjes als aperitief maar ook heerlijk bij risotto, tortellini, gedroogd vlees of charcuterie, verschillende kazen en natuurlijk bij het desert.

Klimaat:
De streek heeft een eigen microklimaat: de wijngaarden op de heuvels liggen op het noordoosten, waardoor ze geen klimaatinvloed vanuit het zuiden hebben. Wel is er een sterke invloed van de noordelijke winden die over het vlakke land komen.

Ondergrond:
Klei en mergelzand.

Vinificatie:
Mengsel van verschillende klonen van Lambrusco. Oorsprong in Modena, Reggio Emilia. Het verwijderen van de stelen en het pletten gebeuren samen met de maceratie op schil gedurende ongeveer 24 uur. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20° C met geselecteerde gisten. De natuurlijke bruising wordt toegevoegd in een gesloten vat volgens de Charmat methode met een rijping op fles gedurende ten minste 30 dagen.