2015 Simonsig Chenin blanc SUR LIE • 0,75 l • White

Chenin blanc afbeelding

100% Chenin. Heerlijk, volle witte wijn. Veel tropisch fruit in de neus; peer, ananas, limoen en een vleugje nectarine. Rijke, sappige smaak; de door zon gerijpte druiven voegen veel smaak toe aan in de mond, met hints van honing en rozijnen. De wijn heeft een frisse knapperige en zijdezachte textuur op de finish.

Klimaat:
Mediterraans klimaat met matige zomers en koude, regenachtige winters. Regenval van ongeveer 600 - 800 mm per jaar.

Ondergrond:
Zandsteen en graniet.

Vinificatie:
De duur van de oogst is ongeveer 12 weken en vindt plaats van januari tot maart, met een gemiddelde productie van 8 ton per hectare. Het sap ondergaat een koude stabilisatie. Gisting gebeurt op een temperatuur tussen de 12 - 14°C om een mooie trage gisting te garanderen. Rijping sur lie.