Heerlijk, donkere en diepe kleur met paarse reflectie in zijn jeugd. Intense neus die bulkt van vooral zwart fruit als braambessen, bosbessen, pruimen en zwarte kersen. Zalig verleidelijke toetsen van vers geschaafd hout, ceder, koffie en cacao verraden zijn exclusieve karakter. Weelderig diep en vol van smaak met van alles te ontdekken. Naarmate hij verouderd zal hij zekere de eerste 10 jaar nog in complexiteit toenemen. Een van de allerbeste wijnen van Sicilië!

Een Nero d'Avola van topniveau die smeekt om dito gerechten. Smaakvol vlees als lam, reebok, everzwijn en gerijpt rundvlees. Liefst als stoofpot met mediterrane kruiding.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de hoogte kan het 's nachts en in de winter sterk afkoelen wat het rijpen van de druiven ten goede komt. Zowel aroma's als structuur van de wijn hebben hier baat bij.

ondergrond

Kleiachtige bodem van kalksteen.

vinificatie

100% Nero d'Avola met de hand geplukt. Lage opbrengsten, groene pluk en strenge selectie. De wijn ondergaat een lange maceratie en een klassieke fermentatie met regelmatige pigeage. Na de fermentatie rijpt de wijn verder gedurende een jaar op een mix van nieuwe en 2e vulling vaten.