Heerlijk, lichte rosé kleur. Verleidelijke neus van wilde aardbeien, kersen en een typerend verfijnd rozenaroma. De rijpe smaak van de wijn is perfect afgesteld op zijn verfrissende structuur. Smaakvol maar droog en levendig karakter. Dit mooie evenwicht tussen fruit en aciditeit loopt door tot in de lange en boeiende afdronk. De bloem van de zwarte is een onmisbare gezel op warme, zwoele zomerdagen.

Lekker bij allerlei hapjes, smaakvolle visgerechten (eventueel zuiders of Aziatisch gekruid), kip of ander wit vlees en barbecue in het algemeen.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de hoogte kan het 's nachts en in de winter sterk afkoelen wat het rijpen van de druiven ten goede komt. Zowel aroma's als structuur van de wijn hebben hier baat bij.

ondergrond

Wijngaard op 580m hoogte. Bodem van kalk en klei.

vinificatie

100% Nero d'Avola. Manuele pluk. Zeer korte maceratie waarna gewoon een witte wijn fermentatie volgt onder koele temperatuur in inox vaten. Geen malolactische gisting. Daarna rust de wijn nog enkele maanden op inox alvorens botteling.