Mooie glanzende goudgele kleur met groene reflectie. Eerder frisse kruidige geuren als venkel en veldbloemen vermengen zich met noties van exotisch fruit als perzik, ananas en pompelmoes. Evenwichtig en veelzijdig karakter dat zich zowel zo als met verschillende gerechten uitstekend laat combineren. Tourbat bepaald hier de lengte en stevigheid van de afdronk.

Zalig in combinatie met gerechten op basis van venkel maar zeker ook lekker bij gebakken , stevige (witte) vis, Zeewolf met bechamelsaus, mediterrane salades en harde gerijpte kazen.

klimaat

Gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse zee zijn de klimatologische omstandigheden vrij hard. Winden vanuit het Noorden, vanuit de bergen en vanuit de Middellandse zee zorgen voor extreme weersomstandigheden. Zeer warm met verkoeling en neerslag vanuit de bergen waarbij dag- en nachttemperaturen sterk kunnen variëren. Winter kan vrij koud zijn met regelmatige neerslag.

ondergrond

Steenrijke plateau nabij Saint-Jean-Lasseille. Arme zanderige gronden met afwisselend klei met keien en rolstenen en kalksteen met keien. De wortels moeten hier zo diep gaan dat ze ook in periodes van langere droogte van voldoende water worden voorzien.

vinificatie

De druiven worden 's nacht en niet te rijp geplukt om een frisse en levendige wijn te garanderen. Gescheiden maceratie en fermentatie na een half jaartje rust wordt de wijn geblend en gebotteld.